Елена Зайцева е най-известната билкарка в Русия. Тя познава повече от 1100 вида билки и тяхното използване за лечение на различни заболявания.
Започва да се занимава с билки от 8-годишна. През своите 89 години е обиколила много части на страната, в това число и Алтай, Далечния Изток, за да събира и подготвя различните билки.